По мере созревания бананы выделяют газ под названием этен, также известный как этилен, который является естественным гормоном растений. Он вызывает созревание, разрушая клеточные стенки, превращая крахмал в сахар и снижая кислотность фруктов.
Некоторые другие фрукты, в том числе яблоки и груши, также выделяют и чувствительны к воздействию этена, поэтому их совместное хранение может ускорить созревание, в результате чего фрукты станут мягкими и коричневыми. Однако некоторые фрукты, в том числе апельсины, лимоны и многие ягоды, не выделяют этилен и не реагируют на него, поэтому не созреют преждевременно при хранении рядом с другими фруктами.
0
Источник: