Рассказываем о пользе и возможном вреде свеклы, о том, сколько можно ее съесть и как правильно пить свекольный сок, как выбрать, хранить и что приготовить из этого корнеплода.
Польза свеклы
Свеклу не зря называют доступным суперфудом. Еще во 2 веке до нашей эры люди лечились этим ярким корнеплодом, а вот в пищу ее добавлять стали гораздо позже. Чем полезна свекла?
-
свекла понижает уровень триглециридов в крови. Проще говоря, она помогает выводить жир из организма;
-
также свекла понижает давление;
-
она повышает уровень гемоглобина;
-
в свекле много витамина В9 — он полезен для сердца;
-
среди всех овощей свекла рекордсмен по содержанию йода, железа и цинка — они помогают регулировать обмен веществ и улучшать состав крови;
-
свекла улучшает пищеварение и стимулирует перистальтику;
-
является противовоспалительным и обезболивающим средством;
-
помогает бороться со стрессом и депрессией;
-
повышает выносливость организма и омолаживает.
Вред свеклы
Если есть свеклу в больших количествах, она может проявить свои «побочные» эффекты — этот корнеплод природное слабительное. Не стоит увлекаться свеклой тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью, сахарным диабетом, мочекаменной болезнью. Сырой свекольный сок нельзя пить при подагре, артрите, слабом желудке и пониженном давлении. А еще свекла — аллерген, поэтому стоит это учитывать, особенно кормящим мамам.
Свекла для похудения
Свекла — отличный овощ для тех, кто мечтает похудеть. Она помогает расщеплять жиры и выводить их из организма, и при этом хорошо насыщает. Она малокалорийна, но полезна — для того, чтобы сберечь максимум полезных веществ, свеклу лучше всего запекать в духовке.
Свекольные салаты перед едой помогут съесть меньшую порцию второго. Клетчатка, которой богат этот овощ, поможет долгое время ощущать сытость.
Сколько свеклы можно съедать в день
Чтобы насытить организм полезными веществами, достаточно съесть 1-2 клубня свеклы или выпить 1 стакан свекольного сока. Конечно, если у вас нет противопоказаний — в ином случае лучше уменьшить количество овоща и, например, приготовить себе салат из половинки клубня.
Как пить свекольный сок
Не все любят свеклу, а свекольный сок — тем более. Однако он очень полезен, если правильно его пить.
Выжатый сок нужно обязательно поставить в холодильник на несколько часов — он должен отстояться. Затем свекольный сок смешивают с любым другим — яблочным, апельсиновым, тыквенным, какой вам нравится. Если вы пьете свекольный сок впервые, то его нужно взять поменьше: 1 часть свекольного сока на 5-7 частей фруктового или овощного. Потом концентрацию можно повышать, однако помните, что на 1 часть свекольного сока не должно приходиться меньше 2 частей другого.
Как выбрать и хранить свеклу
Свекла может храниться довольно долго, но для этого важно правильно ее выбрать. У хорошего овоща:
-
небольшой размер;
-
темный насыщенный цвет;
-
тонкая кожица без царапин, трещин и уплотнений;
-
на свекле не должно быть корешков.
Чтобы свекла дольше хранилась, не становилась морщинистой и мягкой, ей нужна прохлада и высокая влажность: лучше всего она хранится при температуре +2 градуса и влажности 90%. Свеклу можно положить в полиэтиленовые пакеты, но не закрывать их, а поставить открытыми в прохладное место — например, на балкон.
Свеклу можно уложить поверх картошки — как ни странно, но вместе эти корнеплоды хранятся намного дольше.
Если размеры вашей морозилки позволяют, свеклу можно заморозить. При заморозке она не теряет полезных веществ, а храниться может очень долго.
Свекла в кулинарии
Из свеклы готовят не только борщ, свекольник и салаты, во многих ресторанах ее используют и для десертов. Из нее готовят мармелад, мороженое, пирожные и желе. Мы же хотим поделиться своими любимыми рецептами с этим овощем:
-
красивый и полезный свекольный хумус придется по вкусу и тем, кто сидит на диете, и тем, кто любит разнообразные намазки на хлеб;
-
салат из свеклы с орешками можно приготовить не только в будни — он украсит ваш стол и на праздники;
-
и еще один салат, который знают все, — винегрет. Мы добавили в него зеленый горошек, получилось очень вкусно;
-
любителям необычных сочетаний рекомендуем салат из свеклы, яблока, орехов и кинзы;
-
свекла нужна и во французском салате, и мы еще не встречали людей, которые его не любят;
-
а вот очень простой рецепт сытного салата со свеклой, картошкой, маринованными огурцами и морковкой;
-
салат из свеклы с фетой очень полюбился нашим подписчикам. Его и на праздничный стол подать можно;
-
если говорить о праздниках, то нельзя не вспомнить Новый год и знаменитую «селедку под шубой». Мы подошли к этому салату с фантазией: приготовили невероятно красивые веррины и канапе. Новый год близко, сохраняйте рецепты себе;
-
овощи, запеченные с брынзой, получаются ароматными и вкусными;
-
а как насчет свекольного брауни? Не бойтесь, свекла придаст этому пирожному только влажность, цвет и интересную текстуру, а вкус у них так и останется шоколадным.
0
Источник: