Рассказываем о пользе и вреде нута, о том, как правильно его есть и сколько, о секретах его приготовления, а еще — можно ли похудеть, употребляя этот горох и что с ним можно приготовить.
В чем польза нута
Нут или нохат начали использовать для еды еще до нашей эры. Люди всегда ценили его питательные и полезные свойства, и их у нохата довольного много. Вот чем полезен этот горох:
-
если сравнивать нут с другими продуктами, то в нем содержится больше всего метионина — аминоксилоты, которая помогает расщеплять плохой холестерин, препятствует ожирению печени и помогает при депрессиях;
-
селен в составе нута поддерживает мозговую активность, сохраняет молодость и хорошее состояние кожи;
-
нут помогает укрепить середечно-сосудистую систему;
-
улучшает пищеварение;
-
нормализует уровень сахара в крови;
-
выводит токсины;
-
улучшает состав крови, поскольку в нем много железа;
-
укрепляет иммунитет и нервную систему.
Нохат — ценный источник белка для тех, кто не ест мясо. А еще он не накапливает токсины и нитраты, поэтому считается экологически чистым продуктом.
В чем вред нута
Интересно, что противопоказаний у нута совсем мало. Его нельзя есть при индивидуальной непереносимости и с осторожностью — при слабом ЖКТ, поскольку он может вызвать вздутие. Однако эта «сторона» нута менее выражена, чем, например, у фасоли.
С осторожностью следует есть нут и при цистите, тромбофлебите и подагре.
Нут для похудения
Нут хорош не только для вегетарианцев, его часто включают в разнообразные диеты. У него невысокая калорийность, он помогает очищать организм и расщеплять жиры. А еще нут оттлично насыщает и поддерживает чувство сытости.
Калорийность сухого нута высокая — 364 кКал. А вот в 100 граммах вареного нута содержится всего 127 кКал, 8.3 грамма белков, 1.9 грамма жиров и 19.3 грамма углеводов.
Сколько нута можно съесть в день
Чтобы получить необходимые организму полезные вещества, достаточно съедать 100 грамм вареного нута в день. А чтобы насытиться, достаточно всего 30 грамм гороха — это значит, что 100 грамм можно разбить на несколько приемов пищи.
Если у вас слабый желудок, стоит начать с минимальных порций и ограничиться 30 граммами нута в день.
Для чего в нут добавляют соду
Чтобы сварить нут, его нужно замочить — желательно, на ночь. дело в том, что свежему гороху достаточно 3-4 часов, а вот тот, что постарше, должен вымачиваться не меньше 8. Так как знать наверняка, молодой ли у вас горох, невозможно, лучше перестраховаться, нохату это не повредит.
Во время замачивания гороха многие добавляют в него соду — примерно 1/2 чайной ложки на стакан воды. Некоторые говорят, что это помогает против вздутия, которое является «побочным» действием нута. На самом деле сода помогает гороху быстрее свариться, на вот на кишечник никак не влияет.
А вот чтобы избавиться от вздутия, можно сделать следующее:
-
приучить желудок к нохату: есть его маленькими порциями каждый день;
-
добавить в готовый нут зиру, тмин или анис;
-
добавить в готовый нут укроп;
-
во время варки добавиь в воду щепотку мяты.
А еще диетологи не рекомендуют запивать нут холодной водой, чтобы не спровоцировать спазмы.
Нут в кулинарии
Интересно, что нут едят и сырым — размачивают его в течение 8-10 часов, а затем хорошо промывают и едят. Так в нем сохраняется максимум полезных веществ, однако если у вас проблемы с ЖКТ, сырой горох лучше не есть.
А мы собрали для вас наши любимые рецепты с нутом:
-
запеченный нут — потрясающая закуска для всех, кто любит различные снеки;
-
хумус — ближневосточная закуска-соус, который подходит и в качестве намазки на хлеб, и как добавка к основным блюдам;
-
простой хумус легко разнообразить: приготовить его можно с болгарским перцем, со свеклой или другими овощами;
-
нохат шурак — праздничное блюдо, простое, но очень вкусное;
-
курица по-мароккански — это отличное осенне-зимнее блюдо.
0
Источник: